Розсольник з перловкою — блюдо з характером. Його важко сплутати з іншими супами, адже кислинка від огірків, насиченість від крупи та насолода сезонних овочів створюють впізнавану гармонію смаків. Вважається, що цей суп найкраще підходить для ситного сімейного обіду, особливо у прохолодну погоду.
Докладніше про те, як приготувати розсольник зі свіжими огірками, повідомляє «Стіна».
Розсольник з перловкою — це класика, перевірена часом. Він насичений, ароматний і з характерною кислинкою, яка робить смак незабутнім.
Щоб страва вийшла по-справжньому вдалою, важливо не тільки дотримуватися послідовності, а й правильно підготувати продукти.
Інгредієнти (на 3 порції):
-
Перлова крупа — 3 ст. л.
-
Картопля — 350 г
-
Цибуля ріпчаста — 1 шт. (приблизно 50 г)
-
Морква – 1 шт. (близько 100 г)
-
Помідор – 1 шт. (150 г)
-
Огірки свіжі — 150 г
-
Рослинна олія — 3 ст. л.
-
Зелень — за смаком
-
Вода або бульйон — приблизно 1 літр
-
Сіль — за смаком
Етапи приготування:
Підготовка крупи.
Перловку потрібно добре промити у кількох водах до прозорості. Це прибере зайвий пил та крохмаль.
Відварювання.
У каструлю налийте воду або бульйон, доведіть до кипіння і висипте перлівку. Варіть 35-40 хвилин на середньому вогні, щоб крупа стала м’якою.
Овочі.
Поки вариться перлівка, очистіть картоплю, цибулю та моркву. Помийте разом із помідором та огірками. Наріжте картоплю брусочками або кубиками, моркву соломкою або натріть, цибулю дрібно.
Помідори.
Зробіть хрестоподібний надріз, обдайте окропом і зніміть шкірку. М’якуш наріжте кубиками.
Обсмаження.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте цибулю і моркву 1-2 хвилини. Потім додайте помідор, за потреби — трохи цукру, і тушкуйте ще пару хвилин.
Огірки.
Наріжте свіжі огірки соломкою чи кубиками – на ваш смак.
Складання супу.
У готову перловку додайте картоплю та сіль, варіть 5 хвилин. Потім огірки, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть ще 15-20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
Фінальний етап.
Додайте засмажку, дайте покипіти 1-2 хвилини, потім дрібно нарізану зелень. Залишіть настоятись під кришкою 10–15 хвилин.
-
Подання.
Подавайте суп гарячим. За смаком можна додати подрібнений часник, запашний перець та сметану.
Поради щодо приготування:
-
Перловка: вибирайте свіжу крупу, ретельно промивайте, а перед варінням можна замочити її на пару годин — так вона приготується швидше.
-
Консистенція: регулюйте густоту супу кількістю рідини. Якщо любите рідкіший варіант, додайте більше води або бульйону.
-
Огірки: для яскравого смаку підійдуть свіжі, але можна використовувати та злегка солоні – це надасть класичного смаку розсольнику.
Калорійність (на 100 г):
— Білки: 1 г
— Жири: 3 г
— Вуглеводи: 7 г
— Приблизно 60 ккал Розсольник з перловкою — це ситний, вітамінний та ароматний суп, який особливо гарний у прохолодну погоду. Його легко адаптувати під свої уподобання: зробити пісним, м’ясним чи навіть веганським. Головне використовувати якісні інгредієнти і не поспішати.
Раніше «Стіна» інформувала, чому ваші сирники розлазять по сковороді.
Нагадуємо, які ягоди та фрукти краще не додавати у сирники.
