Навколо консервів давно склався стійкий стереотип: високий вміст солі, цукру та консервантів робить їх майже символом шкідливого харчування. Багато свідомо обходять полиці з такими продуктами, вважаючи їх «харчовим сміттям».
Однак в умовах обмеженого часу, підвищених цін та міжсезоння, коли свіжі овочі та риба не завжди доступні, консерви можуть стати гідною частиною раціону. За умови свідомого вибору.
Докладніше про те, які консерви з супермаркету можна і потрібно споживати, повідомляє «Стіна».
Термічна обробка — не завжди ворог
Термічна обробка справді може знижувати рівень деяких вітамінів, але є й зворотний бік.
Наприклад, консервовані томати після нагрівання стають багатшими на лікопін — потужний антиоксидант, що покращує стан судин, зміцнює імунітет і навіть знижує ризик розвитку певних онкозахворювань.
У звичайних свіжих помідорах він міститься у менш засвоюваній формі. Тому ложка томатної пасти в супі – це не лише насичений смак, а й відчутна користь.
Бобові та риба: економно та ситно
Ще один приклад – консервовані бобові. Готувати квасолю чи нут з нуля – процес нешвидкий. А ось вже готові до вживання продукти можна промити від надлишків солі та використовувати у салатах, гарнірах чи супах.
Це заощаджує час і робить харчування більш збалансованим за рахунок високого вмісту білка, клітковини та мікроелементів.
Консервована риба – ще один недооцінений ресурс. Наприклад, скумбрія, сардини або тунець у власному соку містять Омега-3 жирні кислоти, які корисні для серця, мозку та загального стану організму.
Головне – стежити за складом. Він має бути простим: риба, сіль, вода. Без загусників, консервантів та ароматизаторів.
Як вибрати якісні консерви
Вивчайте склад. Чим він коротший — тим краще. Оптимально: основний інгредієнт, вода, сіль.
Віддайте перевагу “у власному соку”. Це зменшує кількість зайвих жирів та калорій.
Оглядайте банку.
Перевіряйте термін придатності та умови зберігання.
Попри консервативне ставлення, правильно підібрані консерви можуть стати важливим доповненням до раціону. Особливо в холодну пору року, коли асортимент на полицях зменшується, а потреба у вітамінах та мінералах зростає.
Морська капуста, наприклад, входить до переліку продуктів, рекомендованих людям похилого віку за рахунок вмісту йоду та антиоксидантів. Вона часто продається в консервованому вигляді, що робить її доступною у будь-яку пору року.
Також не варто забувати, що в умовах обмеженого бюджету консерви допомагають суттєво скоротити витрати. Вони довго зберігаються, не вимагають приготування і при цьому можуть забезпечувати організм цінними речовинами. Головне — не перетворювати їх на основу раціону, а використовувати як зручне доповнення.
Розумний підхід та уважність до маркування дозволяють зробити консерви корисною частиною повсякденного харчування. Це не компроміс, а інструмент: вони здатні заощадити час, кошти та забезпечити різноманітність на столі.
В умовах нестабільної доступності свіжих продуктів саме такий підхід може бути найбільш раціональним.
Раніше «Стіна» інформувала, яку торішню консервацію потрібно викинути цього року.
Нагадуємо, що «Стіна» повідомляла, яку домашню консервацію потрібно обов’язково викинути навесні.
