Здається все передбачено: овочі зібрані в суху погоду, акуратно перебрані та розкладені по ящиках у підвалі. Однак через кілька тижнів частина запасів втрачає свіжість: морква стає м’якою, картопля покривається плямами, а капуста – випромінює неприємний запах.
Докладніше про те, як правильно зберігати врожай, зібраний з городу, повідомляє «Стіна».
Причина таких втрат урожаю часто криється не в умовах збирання або помилки при виборі сортів, а в нюансах, що упускаються в процесі зберігання.
Одним з таких факторів є етилен – газ, який активно виділяють багато фруктів та деяких овочів під час дозрівання.
⠀
Він не має запаху та кольору, але здатний значно скоротити термін зберігання продуктів. Особливо чутливі до нього картопля, морква, буряк, капуста, цибуля та часник. Якщо поруч із ними виявляться яблука, груші, томати чи сливи, процес псування прискорюється у кілька разів.
⠀
Таке сусідство часто стає причиною того, що ретельно зібраний урожай втрачається вже на початку зими. Тому важливо розуміти: ефективне зберігання починається з правильного розподілу овочів та фруктів.
⠀
Насамперед запаси потрібно розділити. Коренеплоди, цибулю та капусту варто тримати окремо від фруктів. Ідеально – якщо для кожного виду продуктів є власний відсік. Навіть простий поділ по ящиках значно знижує ризик втрат.
⠀
Якщо площа обмежена, допоможуть щільні ящики з кришками або мішки із натуральної щільної тканини. Такі матеріали частково стримують поширення етилену, що дозволяє збільшити термін зберігання.
⠀
Також не варто забувати про регулярний огляд запасів. Зіпсовані овочі та фрукти необхідно своєчасно видаляти — вони є основними джерелами газу і здатні зіпсувати весь ящик.
⠀
Класичні вимоги до місця зберігання залишаються актуальними: темрява, температура від +1 до +4 градусів Цельсія та помірна вологість. Не менш важлива вентиляція – застій повітря посилює процеси гниття.
⠀
Етилен може звести нанівець навіть найвдаліший урожай, якщо допустити неправильне сусідство у сховищі. Тому один із простих, але ефективних заходів — виключити спільне зберігання фруктів та овочів.
⠀
Іноді лише одна дрібниця — наприклад, забуті поряд яблука — стають причиною втрат. Перевірка запасів зараз може вберегти від неприємних сюрпризів у середині зими та зберегти більшу частину врожаю.
⠀
Хороша організація – запорука того, що продукти збережуть смак та користь протягом багатьох місяців. І навіть за невеликого обсягу врожаю правильно збудована система зберігання дасть результат.
Раніше «Стіна» інформувала, що незвичайного можна приготувати зі свіжих кабачків.
Нагадуємо, що «Стіна» повідомляла, як правильно підготувати та висіяти кабачки.
