Коли бульби картоплі починають проростати, усередині починають відбуватися хімічні зміни. У шкірці та м’якоті накопичується соланін — природна токсична сполука, яку рослина виробляє для самозахисту від шкідників.
Однак цей компонент може завдати шкоди людині. Пророщена картопля містить соланін не тільки в паростках, а й у позеленілій шкірці, а при тривалому зберіганні речовина може проникати та глибше — у м’якоть.
Докладніше про те, чи можна їсти пророщену картоплю, повідомляє «Стіна», посилаючись на що потрібно зробити перед жаркою картоплі, щоб вона не розвалилася в процесі.
Нагадуємо, що «Стіна» повідомляла, яка картопля є найкориснішою для здоров’я.
