Кабачки – сезонний овоч, який часто з’являється на столах у літньо-осінній період. Але зберегти його смак і текстуру можна і на триваліший термін, якщо правильно підійти до питання заморозки. Неправильно підготовлені кабачки після розморожування стають водянистими, м’якими та втрачають форму.
Це робить їх практично непридатними для подальшої термічної обробки. Однак існує спосіб, що дозволяє зберегти продукт у хорошому стані навіть після місяців зберігання у морозильній камері.
Докладніше про те, як правильно заморозити кабачки на зиму, щоби вони не втрачали форму, повідомляє «Стіна».
Насамперед варто визначити ступінь зрілості кабачків. Молоді плоди можна не очищати від шкірки — вона ще тонка і не заважає приготуванню. Їх рекомендується нарізати кружальцями однакової товщини, щоб заморожування проходило рівномірно.
Зріліші кабачки бажано почистити — їх шкірка жорсткіша, і після розморожування вона може стати неприємною на смак.
Після нарізки овочі викладаються у велику миску. Далі додається невелика кількість борошна — важливо, щоб кожна скибочка була нею рівномірно покрита. Це допоможе згодом зберегти форму продукту та запобігти злипанню.
Потім підготовлені кабачки розкладаються на рівну поверхню, застелену харчовою плівкою. Головна умова – викладати в один шар.
Якщо об’єм великий, можна робити кілька шарів, кожен із яких відокремлюється плівкою. Така техніка дозволяє заморожувати овочі порційно, не склеюючи їх між собою.
Через кілька годин, коли кружечки повністю промерзнуть, їх можна пересипати у герметичні пакети чи контейнери. Це значно заощадить місце у морозильній камері та спростить подальше використання.
Важливо, що після розморожування такі кабачки зберігають свою форму та текстуру. Вони чудово підійдуть для смаження, гасіння чи запікання, не перетворюючись на кашу.
Варто враховувати, що для тривалого зберігання краще вибирати стиглі, але не перезрілі плоди без видимих ушкоджень. Кабачки з ознаками псування можуть погіршити смак заготівлі та навіть вплинути на термін зберігання інших продуктів.
Якщо ви плануєте використовувати заморожування протягом кількох місяців, обов’язково підпишіть пакети із зазначенням дати. Це допоможе орієнтуватися в запасах і не прогаяти момент, коли продукт ще придатний для їжі.
Збереження сезонних овочів, таких як кабачки, — просте та доступне рішення. Головне — дотримуватись послідовності у підготовці та враховувати властивості самих продуктів.
Завдяки правильному заморожуванню на столі цілий рік можуть з’являтися улюблені страви без втрати смаку та якості.
Раніше «Стіна» інформувала, як зробити врожай кабачків щедрішим.
Нагадуємо, що «Стіна» повідомляла, як розпізнати отруйні кабачки.
