Літо традиційно асоціюється з кавунами — солодкими, соковитими, охолоджуючими. Але з кожним сезоном зростає занепокоєння щодо їхньої безпеки: все частіше на прилавках з’являються плоди з перевищеним рівнем нітратів.
Ці хімічні сполуки, що активно застосовуються у сільському господарстві, при накопиченні в організмі можуть викликати нудоту, головний біль, розлади травлення та загальне погіршення самопочуття.
Докладніше про те, як перевірити кавун на нітрати в домашніх умовах, повідомляє «Стіна».
Фахівці наголошують, що максимально допустима норма нітратів в кавунах – 60 мг/кг. Саме перевищення цієї цифри робить продукт потенційно шкідливим.
І якщо лабораторні дослідження дають точні дані, то у домашніх умовах можна використовувати прості, але дієві методи перевірки.
Ознаки «чистого» кавуна: як вибрати безпечний плід
При виборі кавуна на ринку або супермаркеті зверніть увагу на вагу — він повинен бути середнім: 5–8 кг. Великі плоди (понад 10 кг) найчастіше виростають завдяки посиленому внесенню добрив.
Також має значення стан плодоніжки: сухий, пожовклий хвостик вказує на природне дозрівання, тоді як зелений на прискорений ріст.
Жовта пляма на боці плода має бути яскравою і насиченою — це слід від лежання на землі. Його відсутність або неприродний колір може говорити про порушення технології вирощування. Шкірка має бути блискучою та гладкою, а смуги – чіткими та контрастними.
Перевірка на нітрати: що можна зробити вдома
Існує кілька доступних способів, що дозволяють виявити надлишок нітратів:
Занурення у воду. Кавун опускають у ємність із водою. Якщо плід плаває, це сигнал про нормальний вміст нітратів. Якщо тоне — можливий їхній надлишок. Метод орієнтовний, потребує додаткової перевірки.
Аналіз з водою та м’якоттю. Подрібнений шматочок кавуна поміщають у склянку з водою. Якщо вода залишається прозорою або трохи рожевою — все гаразд. Якщо забарвлюється в насичений червоний чи бурий – варто насторожитись.
Візуальний огляд. Після розрізу зверніть увагу на структуру. Жовті прожилки та глянсова поверхня м’якоті можуть вказувати на хімічне втручання. Також тривожний запах, що нагадує аміак чи хімію.
Використання екотестера. Сучасні прилади, як стверджують користувачі, дають результат за 5-10 секунд. Вони визначають точний рівень нітратів, порівнюючи його з нормою.
Безпечне споживання: як уникнути шкоди
Щоб звести ризики до мінімуму, важливо дотримуватися кількох правил:
-
Купуйте кавуни у перевірених продавців з документами.
-
Обов’язково мийте плід перед розрізанням.
-
Не купуйте половинки чи нарізані кавуни – в них бактерії розмножуються особливо швидко.
-
Дітям до трьох років не варто давати понад 100 г кавуна на день.
-
Не поспішайте з покупкою ранніх кавунів — вони найчастіше насичені добривами.
Чому нітрати потрапляють до кавунів
Фермери застосовують азотні добрива для прискорення зростання та збільшення врожаю. В умовах спеки та нестачі вологи рослини не встигають переробляти речовини, що надходять — в результаті нітрати накопичуються в плодах. Це особливо характерно для регіонів із посушливим кліматом та бідним ґрунтом.
Що робити, якщо кавун викликає підозру
Якщо є сумніви в якості плода:
-
Зріжте верхні 2-3 см м’якоті та шкірку — саме там накопичуються нітрати.
-
Замочіть шматки у холодній воді на пів години – рівень нітратів може знизитися на 10–15%.
-
Відмовтеся від вживання, якщо запах або смак викликає настороженість.
Кавун — це не тільки ласощі, а й продукт, який потребує уважності. Дотримуючись нескладних рекомендацій, можна уникнути шкоди та по-справжньому насолодитися влітку. Нехай на вашому столі будуть лише смачні та безпечні продукти.
Раніше «Стіна» інформувала, чи варто купувати липневі кавуни.
Нагадуємо, що «Стіна» повідомляла, чи безпечно у липні купувати і є кавуни.
